En su defensa, ChatGPT ofrece algunos consejos de precaución. Cuando le pregunté cuál era la forma más rápida de perder peso, respondió razonablemente: «Como modelo de lenguaje de IA, es importante tener en cuenta que la pérdida de peso saludable y sostenible es un proceso gradual que requiere paciencia y esfuerzo constante». Sin embargo, es fácil acceder a información dañina reformulando la pregunta. Por supuesto, la desinformación está en todo Internet en general. Pero usar ChatGPT es diferente a rastrear manualmente publicaciones de blog, historias reportadas e hilos de Reddit. ChatGPT destila toda esta información en respuestas que son fácilmente digeribles, lo que le ahorra tiempo para investigar y verificar.
Debido a la forma en que ha sido entrenada, la IA también favorece desproporcionadamente el inglés. Eso significa que puede generar consejos y recetas que se basan en preferencias y características eurocéntricas. Mientras tanto, el peso “es quizás una de las áreas más desafiantes del cuidado de la nutrición debido a la interacción de todos los factores culturales, genéticos, socioeconómicos, psicológicos y emocionales”, dice Nielsen. Una herramienta aparentemente objetiva como el IMC, que se modeló en gran medida en cuerpos de hombres blancos, significa que cualquier cosa que la IA le diga que es de alto o bajo riesgo no se basa en una «muestra representativa de humanos», como dice Nielsen.
Los dos expertos con los que hablé estuvieron de acuerdo en que no deberíamos usar ChatGPT como un dietista de reemplazo, y debemos tener cuidado con las ideas de planificación de comidas que genera. «La preocupación es que podría ayudar a promover dietas innecesariamente restrictivas y provocar que las personas vulnerables, como las personas con antecedentes de trastornos alimentarios», dice Marisa Moore, RDN, dietista registrada y autora de The Plant Love Kitchen: una guía fácil para comer con anticipación. Eso es algo que incluso ChatGPT admitirá. Cuando le pregunté al programa cómo la IA podría promover la retórica de la cultura de la dieta dañina, fue bastante consciente de sí mismo: «Proporcionando información o consejos que refuerzan las actitudes poco saludables hacia la comida, la imagen corporal y la pérdida de peso».
Como señala Nielsen, un chatbot que emite respuestas cuestionables no es lo mismo que una atención real proporcionada por humanos. Si la información fuera todo lo que se requería para obtener mejores resultados de salud, «Internet ya habría resuelto nuestros problemas hace mucho tiempo», dice.
Entonces, ¿qué tan malo es ChatGPT para dar consejos sobre la planificación de comidas? Hice que el bot generara planes de comidas de siete días (sin recetas) basados en cinco dietas comunes (menos de 1200 calorías diarias, cetogénica, vegana, ayuno intermitente y mediterránea) y pedí a los expertos que calificaran los resultados. Siga leyendo para conocer las calificaciones finales y recuerde consultar siempre a un profesional para cualquier tipo de consejo de salud.
Menos de 1200 calorías por día
- Descripción general: Este plan de alimentación muy deprimente pero comúnmente intentado se trata de restringir la cantidad de alimentos que come, principalmente para perder peso. Aquí, a AI se le ocurrieron desayunos como ½ taza de avena o un huevo revuelto con una sola rebanada de pan tostado que hará que tu estómago retumbe de hambre. El almuerzo era prácticamente el mismo todos los días: una taza de sopa de verduras, una ensalada verde mixta y un aderezo bajo en grasa, y una taza de 4 oz. porción de pollo o salmón a la parrilla. La cena presentó opciones como camarones a la parrilla, quinua y espárragos. Los refrigerios incluían “1 manzana pequeña y 10 almendras”.
- ¿Lo que es bueno? Uh, ¿hay vegetales presentes? Ninguno de los expertos tenía nada positivo que decir sobre este.
- ¿Qué no es tan bueno? “A primera vista, esto parecerá un plan de comidas nutricionalmente balanceado para el usuario, haciéndolo pensar que es una forma saludable de perder peso”, dice Nielsen. “No hablaré sobre la adecuación nutricional aquí, excepto para señalar algo que podría ayudar a las personas a comprender por qué este plan de comidas es tan dañino: este nivel de energía es inadecuado para cualquier persona mayor de dos años. El plan de comidas deja al descubierto el potencial profundamente peligroso de la IA”.
- Nota final: F
La dieta cetogénica
- Descripción general: Keto es una controvertida dieta baja en carbohidratos que induce al cuerpo a quemar grasas en lugar de azúcares y carbohidratos. Desde el punto de vista médico, se usa principalmente para tratar afecciones como la epilepsia, y prioriza los alimentos ricos en grasas y proteínas que te harán sudar con solo leer sobre ellos. Para el desayuno, ChatGPT sugirió comidas como huevos revueltos con espinacas, tocino y aguacate, o yogur griego con nueces y bayas. Algún tipo de proteína animal y verduras, como fideos de calabacín con albóndigas, eran típicos para el almuerzo y la cena.
- ¿Lo que es bueno? “Este plan de comidas contiene mucha menos carne roja de lo que hubiera esperado”, dice Nielsen. Las dietas cetogénicas tienden a ser ligeras en vegetales, debido a su contenido de carbohidratos, pero esta hace un esfuerzo por incluir productos en cada comida. Sin embargo, dice Nielsen, alguien que podría necesitar médicamente seguir este plan de alimentación «no puede estar seguro de que el equilibrio de grasas, proteínas y carbohidratos sea realmente adecuado para lograr la cetosis», un estado metabólico en el que su cuerpo quema grasa en lugar de azúcar.
- ¿Qué no es tan bueno? Más allá de tratar condiciones médicas legítimas pero pocas, como la epilepsia que no responde, la mayoría de los dietistas no recomiendan una dieta cetogénica. Es «profundamente restrictivo», podría exacerbar los trastornos alimentarios y predispone a las personas a «niveles de colesterol altísimos y deficiencias de nutrientes». dice Nielsen. También es muy bajo en fibra, lo que puede causar estreñimiento. Debido a que la cetosis tiende a disminuir el sodio en el cuerpo, «las personas que siguen una dieta cetogénica a largo plazo también necesitan aumentar su consumo de sodio, lo cual es muy peligroso si no está seguro de tener un metabolismo cetogénico, y muy peligroso no hacerlo». hazlo si lo eres”, añade.
- Nota final: C
Vegano
- Descripción general: Según ChatGPT, “una dieta vegana es aquella que elimina todos los productos de origen animal, incluida la carne, los lácteos, los huevos y la miel”. El plan de comidas de siete días un poco soso sugirió que comiera yogur vegano con fruta y granola para el desayuno; hummus y wrap de verduras con zanahorias baby para el almuerzo; y pastel de pastor vegano para la cena.
- ¿Lo que es bueno? «¡IA sabe que las legumbres existen!» dice Nielsen. El plan incluye algún tipo de frijol o lenteja para el almuerzo o la cena, que son una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales, y proteína vegana.
- ¿Qué no es tan bueno? Dicho esto, «las comidas del desayuno parecen consistentemente bajas en proteínas, lo que puede dejar a la persona con hambre, especialmente sin un refrigerio», dice Moore. Ella señala que el plan también es bajo en vitaminas y minerales esenciales, como ácidos grasos omega-3, B12, zinc, hierro y calcio. Nielsen está de acuerdo y agrega que «algunos de estos días no parecen tener mucha comida».
- Nota final: B-
Ayuno intermitente
- Descripción general: Esta dieta, diseñada específicamente para la pérdida de peso, por lo general implica no comer durante unas 16 horas y luego aplastar la comida de un día en ocho horas. Para este plan de siete días, ChatGPT no solo sugirió tres comidas y dos refrigerios por día, sino también los horarios en que las personas deberían comerlos, desde el mediodía hasta las 8 p. m. Siga este plan y estará comiendo tostadas de aguacate con un huevo escalfado. para el “desayuno” al mediodía, pollo a la parrilla con vegetales asados para el almuerzo a las 4 pm, y salmón con quinoa para la cena a las 8 pm
- ¿Lo que es bueno? “Se está haciendo un esfuerzo para incluir frutas y verduras en casi todas las comidas y meriendas, lo que, para el estadounidense promedio, es más de lo que come actualmente”, dice Nielsen. “Honestamente, si este fuera el registro de alimentos de un cliente, menos el tiempo restringido para comer, diría que está claro que están haciendo esfuerzos para llevar una dieta balanceada de alimentos integrales. ¡Estrella dorada, robot!
- ¿Qué no es tan bueno? Dicho esto, el ayuno intermitente puede ser peligroso para los adultos que menstrúan y las personas con antecedentes de trastornos alimentarios, estos últimos «que serán muchas de las mismas personas que buscan este mismo plan de alimentación», dice Nielsen. “Ignorar las señales naturales de hambre para adaptarse a la ventana de alimentación de ocho horas puede ser profundamente dañino para su relación con la comida y su cuerpo. Además, puede ser físicamente dañino dependiendo de sus condiciones preexistentes, como la diabetes”. (El ayuno durante períodos prolongados puede hacer que los niveles de insulina aumenten y disminuyan).
- Nota final: B+
Dieta mediterránea
- Descripción general: No existen reglas reales en torno a la dieta mediterránea, pero el ambiente general es comer granos integrales, plantas y grasas buenas para el corazón como el aceite de oliva. Es inherentemente una dieta con muchas opciones y pocas restricciones. Con el foco en ingredientes como el queso feta y la pasta y el pan de pita, el plan de ChatGPT para este en realidad se ve delicioso y no muy diferente de lo que como en una semana normal (menos la carne). ChatGPT sugirió tostadas con aguacate y huevos escalfados para el desayuno; ensalada de falafel con verduras mixtas, tomates, pepino y tahini para el almuerzo; salmón al horno con vegetales asados para la cena; y “rodajas de manzana con mantequilla de almendras” o un “puñado de almendras” no prescriptivo para la merienda.
- ¿Lo que es bueno? “Este plan de comidas ofrece muchas frutas y verduras sin descuidar las nueces o las legumbres”, dice Nielsen, quien “daría luz verde” a la mayoría de las comidas para sus clientes. «Esta dieta no es controvertida y está bien investigada, por lo que tiene sentido que ChatGPT la eliminó del parque».
- ¿Qué no es tan bueno? Dicho esto, puede que no sea una gran opción para veganos o vegetarianos. “Me hubiera gustado ver más legumbres, ya que me pregunto qué [this group] haría por la proteína. También es profundamente eurocéntrico y no es adecuado para todos en términos de comida cultural”, dice Nielsen.
- Nota final: A-
